소고기 버섯잡채

주재료

당면(100g), 목이버섯(3장), 말린표고버섯(3장), 소고기 부채살(100g)

선택재료

피망(1개), 붉은 파프리카(1/2개), 양파(1/2개), 당근(1/4개)

고기, 버섯 밑양념

설탕(1)+간장(3)+다진 파(0.5)+다진 마늘(0.3)+참기름(0.3)+깨소금(0.2)+후춧가루(약간)

당면 양념

설탕(0.3)+간장(1)+참기름(1)

양념

소금(약간), 참기름(0.3), 통깨(0.2), 후춧가루(약간)
*밥 숟가락 계량 기준

2

1. 당면은 찬물에 30분간 불리고, 목이버섯과 표고버섯도 미지근한 물에 부드럽게 불려주세요.
2. 피망, 파프리카, 양파, 당근은 모두 곱게 채 썰어주세요.
3. 소고기 부채살은 전반적으로 밝은 선홍색을 띄며 지방질이 밝은 흰빛으로 얇고 가늘게 많이 퍼져있는 것이 좋아요.
4. 목이버섯은 먹기 좋게 찢고 소고기와 표고버섯은 곱게 채 썰어 함께 양념장에 버무려주세요.
5. 끓는 물에 당면을 삶아 건져 찬물에 비벼 씻은 뒤 먹기 좋은 길이로 잘라 당면 양념에 버무려주세요.
6. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 피망, 파프리카+당근, 당면 순으로 각각 볶아주세요.
7. 양념에 버무린 고기와 표고버섯을 볶아 꺼내주세요.
8. 모든 재료를 담아 참기름(0.3), 통깨(0.2), 후춧가루(약간)로 양념해 버무려주세요.