삼겹살 보쌈과 무 무침

주재료

삼겹살(덩어리 300g), 무(300g), 쪽파(2뿌리)

고기 삶을 때 넣을 재료

된장(2), 청주(2), 마늘(2쪽), 생강(1쪽), 통후추(5알), 월계수잎(1장)

무 양념장

설탕(0.3)+고춧가루(3)+멸치액젓(1)+올리고당(1)+다진 마늘(0.3)+다진 생강(0.2)

양념

소금(0.5)
*밥 숟가락 계량 기준

3

1. 삼겹살은 살코기와 지방 층이 고르게 켜켜로 있는 것으로 준비해주세요. 살코기는 연한 핑크빛이 돌고 지방은 흰빛이 도는 것이 신선해요.
2. 고기가 잠길 만큼 넉넉한 물을 끓여 고기를 넣고, 물이 다시 끓기 시작하면 된장과 고기 삶을 때 넣을 재료를 넣고 중불에서 뚜껑을 한쪽으로 열고 40분간 익혀주세요.
3. 삶아 건진 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
4. 무는 짧고 굵게 채 썰어 소금에 20분 절여 물기를 꼭 짜고, 쪽파는 짧게 등분해주세요.
5. 무와 쪽파에 양념장을 넣고 고루 버무려주세요.
6. 먹기 좋게 썬 삼겹살과 무 무침을 담아 내면 완성!