목살 수블라키

수블라키 재료

미국산 돼지고기 목살, 올리브오일, 화이트와인, 레몬, 다진마늘, 드라이 오레가노, 양파, 파프리카, 소금, 후추

차지키 소스 재료

그릭 요거트, 오이, 마늘, 올리브오일, 와인식초, 딜, 소금, 후추

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1. 목살을 2.5cm 정도의 큐브 모양으로 잘라 손질해준다.

2. 자른 목살에 올리브오일을 넉넉히 넣고 화이트와인, 레몬, 오레가노,  마늘,  소금,  후추를 넣어 마리네이드해  냉장고에 한 시간 이상 숙성한다.

3. 껍질을 제거해 잘게 썬 오이를 소금에 절여 물기를 짜준다.

4. 볼에 그릭요거트와 준비해 둔 오이, 다진 딜, 레몬즙, 올리브오일, 다진마늘을 넣고 섞은 뒤 소금과 후추로 취향에 따라 간을 맞춘다.

5. 냉장고에서 숙성된 목살을 꺼내 꼬치에 야채와 함께 끼워준다.

6. 불에 고기 꼬치를 노릇노릇하게 익힌다.

7. 잘 구워진 수블라키를 먹음직스럽게 그릇에 담고 차지키 소스, 피타브레드와 곁들인다.

 

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