돼지고기 김치찜

주재료

돼지고기 통삼겹살(300g), 묵은 김치(1쪽=1/4포기), 물(3.5컵)

선택재료

다시마(1장=10x10cm), 대파(1/2대)

고기 삶는 재료

된장(1), 대파 잎(3대), 양파(1/6개), 마늘(2쪽), 생강(1쪽), 소주(3), 커피(0.3)

양념장

김치 국물(1컵)+다진 마늘(1)+후춧가루(약간)
*밥 숟가락 계량 기준

1

1. 삼겹살은 살코기가 연한 핑크빛이 돌고 지방은 흰빛이 도는 신선한 것으로 준비해주세요.
2. 삼겹살이 잠길 만큼의 끓는 물에 된장(1)을 풀고 삼겹살을 넣고 겉이 익으면 대파 잎, 양파, 마늘, 생강, 소주(3), 커피(0.3)를 넣고 약한 불에서 뚜껑을 열고 30분간 익혀주세요.
3. 찬물(3.5컵)에 다시마를 넣고 불에 올려 물이 끓으면 다시마를 건져 다시마 육수를 만들어주세요.
4. 삶아낸 삼겹살은 도톰하게 자르고, 대파는 어슷하게 썰어주세요.
5. 김치를 넓게 펼쳐 줄기 위에 삼겹살을 놓고 돌돌 말아 감싸 주세요.
6. 남은 김치는 쭉쭉 찢어주세요.
7. 냄비에 쭉쭉 찢은 김치를 깔고 그 위에 김치로 감싼 고기를 차곡차곡 담은 뒤
   다시마 육수(3컵)와 양념장, 대파를 넣고 중간 불로 국물이 자작해질 때까지 끓여내면 완성!
   TIP 신맛이 강하면 설탕을 조금 추가해주세요.