돼지목살 아몬드 스테이크

기본 재료

미국산 돼지목살 200g, 맥아몬드슬라이스 300g, 달걀 1개, 밀가루 약간, 소금과 후추 약간

곁들임 재료

와일드 루꼴라 약간, 방울토마토 5개, 엑스트라버진 올리브유 약간, 소금과 후추 약간, 올리타리아 발사믹식초 5그레이프 약간

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➊돼지목살을 메달리온 모양으로 잘라 소금과 후추를 뿌린 후 밀가루를 묻혀 달걀물에 담가둔다.

➋돼지목살에 아몬드 슬라이스가 잘 묻히도록 약간 눌러주며 묻힌다.

➌달궈진 팬에 돼지고기를 중약불에서 앞뒤로 잘 구워 키친타올로 기름기를 제거한다.

➍방울토마토를 반으로 자르고 루꼴라는 씻어 올리브와 소금으로 양념한다.

➎접시에 구운 돼지고기 절반을 잘라 채소와 멋스럽게 플레이팅한다.

TIP ＞ 돼지목살 뿐만 아니라 안심, 등심 등 다양한 부위를 사용할 수 있다.

아몬드외에도 피스타치오를 다져서 사용 가능하며, 견과류와 미국산 돼지 목살이 만나 한층 더 풍성한 고소함을 즐길 수 있다

 

‘다 안토니오’의 안토니오 심 셰프님께서 개발하신 레시피에 대해 더 자세한 내용을 알고 싶다면 아래 링크를 클릭해 주세요

 

*출처: ‘월간식당 7월호 B2B 식재료 활용’

https://month.foodbank.co.kr/