소고기 파개장

필수 재료

소고기 아롱사태(300g), 대파 (4대)

고기 양념 재료

국간장(2), 청주(2), 다진 마늘(1), 고추장(1), 고추 기름(4), 참기름(1), 후춧가루(0.2)
*밥 숟가락 계량 기준

채소무침 양념 재료

국간장, 소금, 후춧가루

2

1. 아롱사태는 겉의 막을 제거하고 찬물에 헹궈주세요.
2. 아롱사태를 냄비에 넣고, 물(8컵)을 부어 중간 불에서 뚜껑을 연 채로 40분간 끓여주세요.
   TIP. 육수가 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 대파 잎, 마늘, 생강 등을 넣어줘도 좋아요.
3. 대파는 세로로 길게 갈라 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
4. 끓는 육수에 대파를 데쳐 체에 밭쳐 건져주세요.
   TIP. 대파를 미리 데쳐 양념하면 나중에 오래 끓여도 흐물흐물 풀어지지 않는답니다.
5. 육수에서 고기를 건져 한 김 뺀 뒤 얄팍하게 썰어주고, 육수는 계속 끓여주세요.
6. 소고기와 대파에 양념장을 넣어 버무려주세요.
   TIP. 매운 것을 좋아하면 고운 고춧가루를 추가해도 좋아요.
7. 끓는 육수에 고기와 채소 무친 것을 넣고 어우러지게 끓여주세요.
8. 부족한 간은 국간장이나 소금을 넣고 맞춘 뒤 송송 썬 대파와 후춧가루를 곁들이면 완성!