LA 갈비구이

주재료

미국산 소고기 LA갈비(1cm 두께, 500g), 잣(0.5)

밑양념

배즙(1/4컵)

양념장

설탕(1)+간장(4)+다진 파(1)+다진 마늘(0.5)+참기름(0.5)+후춧가루(0.1)+깨소금(0.3)
*밥 숟가락 계량 기준

2

1. LA갈비는 뼈때가 가지런하고, 고기가 붉은 선홍색을 띄면서 마블링이 고루 있는 것으로 준비해주세요.
2. 갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 제거해 물기를 빼 주세요
   TIP 뼈의 핏물은 잘 제거해야 깔끔한 LA갈비를 맛볼 수 있어요!
3. 칼이나 연육 망치로 두드려 고기를 부드럽게 해주세요.
4. 고기를 배즙에 버무려 20분간 재웠다가 물기를 빼주세요.
5. 물기를 뺀 갈비를 다시 양념장에 재워주세요.
6. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 갈비의 앞뒤를 노릇하게 구워주세요.
   TIP 불이 너무 세면 양념 때문에 쉽게타요.
7. 갈비를 그릇에 담고 다진 잣을 뿌려주면 완성!
   TIP 잣을 다질 땐 종이를 밭쳐 다져야 종이가 잣의 기름을 먹어 곱게 다져져요.