돼지고기 고추장찌개

주재료

돼지고기 목전지(150g), 호박(1/4개), 두부(1/2모), 양파(1/2개), 청양고추(1개)

선택 재료

감자(1개), 다시마(1장=5x5cm), 붉은고추(1개), 대파(1/2대)

고기 밑양념

청주(1)+다진 마늘(0.3)+다진 생강(0.2)+후춧가루(약간)

양념

고추장(2), 멸치액젓(1), 다진 마늘(0.3), 후춧가루(약간)
*밥 숟가락 계량 기준

1

1. 찌개를 위한 돼지고기를 구입할 때는 살코기와 지방이 적절히 포함되어 있는 목전지를 준비해주세요. 목전지는 촉촉하고 연한 핑크빛이 도는 것이 신선해요.
2. 준비한 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 납작 썰어 고기 밑양념에 재워주세요.
3. 감자와 호박은 반달 모양으로 썰고, 두부는 직사각형으로 썰어주세요.
   TIP 호박은 감자보다 얇게 썰어요. 국물에도 나중에 넣어야 색이 살아요.
4. 양파는 굵게 채 썰고, 고추와 대파는 어슷 썰어주세요.
5. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기와 양파를 넣어 볶아주세요.
6. 고기가 익으면 물(3.5컵)을 붓고 감자, 다시마를 넣고 끓여주세요.
7. 물이 끓으면 다시마는 건지고 고추장(2) 액젓(1)을 풀고 두부와 호박을 넣고 끓여주세요.
8. 재료가 모두 익으면 다진 마늘(0.3), 고추와 대파를 넣고 끓여 마무리 해주세요.
   TIP 부족한 간은 소금으로 간을 맞춰주세요.