불고기 낙지전골

주재료

낙지(2마리=400g), 척아이롤 불고기용(3줌=300g), 양파(1/2개), 대파(1대)

선택 재료

생표고버섯(3장), 새송이버섯(2개), 느타리버섯(2줌=100g), 미나리(1줌=50g)

낙지양념장

설탕(0.5)+고춧가루(1)+간장(1)+청주(1)+다진 마늘(1)+다진 생강(0.3)+고추장(3)

불고기양념장

설탕(1)+간장(2)+청주(1)+다진 파(1)+다진 마늘(0.6)+참기름(0.3)+후춧가루(약간)

양념

소금(약간), 후춧가루(약간)
*밥 숟가락 계량 기준

2

1. 낙지는 몸통을 갈라 내장과 눈을 뺀 뒤 소금으로 바락바락 주물러 씻어 깨끗이 헹궈주세요. 밀가루로 주물러 한 번 더 씻어도 좋아요.
2. 끓는 물에 낙지를 넣고 살짝 데치고 건져, 먹기 좋게 자른 뒤 낙지 양념장에 버무려주세요.
3. 소고기 척아이롤을 구입할 때는 지방의 분포가 가능하면 희고 가늘고 고르게 퍼져있는 것으로 고르고, 근육의 색깔은 밝은 선홍색을 띄는 것으로 골라주세요.
4. 소고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 불고기 양념장을 넣고 버무려주세요.
5. 양파와 표고버섯은 채 썰고, 새송이버섯은 모양을 살려 길게 썰어주세요.
6. 느타리버섯은 먹기 좋게 찢고, 미나리와 대파는 먹기 좋은 길이로 잘라 준비해주세요.
7. 전골냄비에 양파와 각종 버섯, 양념한 불고기를 돌려 담고 낙지 데친 육수를 부어 끓여주세요.
8. 고기가 익기 시작하면 미나리, 대파와 낙지를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 끓이면 완성!