소고기 오이 숙장아찌

주재료

소고기 부챗살(100g), 오이(1개), 말린 표고버섯(2개), 붉은고추(1/3개)

양념장

풋고추(1개), 대파(10cm)

고기 양념장

설탕(0.5)+간장(1.5)+다진 파(0.5)+다진 마늘(0.3)+참기름(0.2)+깨소금(0.1)+후춧가루(약간)

양념

소금(0.2)
*밥 숟가락 계량 기준

1

1. 1) 오이는 길게 4등분한 뒤 반 갈라 씨를 저며 내고, 다시 먹기 좋게 8등분하여 소금(0.2)을 뿌려 20분 정도 절여주세요.
2. 2) 표고버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 가볍게 짜고 곱게 채 썰어주세요.
3. 3) 소고기 부채살은 밝은 선홍색을 띈 것으로 고기가 탄력이 있고 기름 부분이 밝은 흰빛이 도는 것으로 골라주세요.
4. 4) 소고기를 곱게 채 썰어 표고버섯과 함께 양념장에 버무려주세요.
5. 5) 절인 오이는 꼬들꼬들해지도록 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
6. 6) 팬에 식용유를 두르고 오이를 넣고 볶아 꺼내주세요.
7. 7) 같은 팬에 소고기와 표고버섯을 넣고 볶다가 오이를 넣고 볶은 뒤 잘게 썬 붉은 고추를 올려 마무리해주세요.