돼지갈비 감자탕

주재료

돼지갈비 500g, 시래기 삶은 것 1줌(100g), 감자 2개, 대파 1대, 양념 소금 0.2큰술, 후춧가루 0.1큰술

양념장

고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 된장 1.5큰술

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1. 돼지갈비는 찬물에 담가 2시간 정도 핏물을 뺀 뒤 냄비에 넣어 잠길 만큼만 물을 붓고 끓여주세요.
2. 물이 끓으면 그 물을 따라내고 다시 찬물을 붓고 센 불로 끓이고, 물이 끓어오를 때 약한 불로 줄여 3시간 동안 끓여주세요.
3. 감자는 껍질을 벗겨 미리 삶거나 쪄 두고, 파는 반으로 갈라 적당한 길이로 잘라주세요.
4. 삶은 시래기는 물기를 짜 먹기 좋은 크기로 자르고 양념장을 넣어 무쳐주세요.
5. 끓는 돼지갈비에 양념한 시래기를 넣고 소금 0.2큰술, 후춧가루 0.1큰술로 간을 맞춰주세요.
6. 익힌 감자와 대파를 넣고 한 번 더 끓여 마무리해주세요.